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核桃的采收、脱皮、分级和贮藏
大理核桃编辑:dlht[20110929]   来源:
     按有关要求,做好核桃的采收、脱皮、分级和贮藏工作,不仅能提高核桃产量,还能确保核桃质量,使核桃生产获得最大的经济效益。
    (一)核桃的采收
    1、采收时间10月中下旬,核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色,茸毛变少,部分果实顶部出现裂缝,皮易剥离,少量成熟种子已自然脱落,中果皮已完全骨质化时,为核桃的最佳采收期。
    2、采收方法核桃因树体高大,一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时,应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽,以防影响树体的发育和产量。另外可在采收前10~20天喷洒500~200毫克/公斤乙烯利,再进行树干摇动即可。但注意喷药后会造成大量叶片同时脱落,对后期树体营养贮藏有不利影响。
    (二)核桃的脱皮
    1、脱皮将采收来的未脱皮果放在阴凉、通风的室内(严禁在室外阳光下暴晒),然后将青皮果堆成50厘米高,上覆10厘米左右的湿秸杆或湿袋、湿草等。4~6天后,当青皮果膨胀或出现绽裂时,用脚轻踏,或用木棒轻击,或用手搓等去除种皮。部分不能脱皮的果实应再集中堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时间的长短与果实成熟度有关,成熟度越高,堆沤时间越短,但切勿堆沤时间过长,以免青皮变黑使坚果壳变色。在操作过程中尽可能避免手、脚和皮肤直接接触青皮。另外也可用乙烯利脱青皮,即将采摘下的果在通风良好的地方用喷雾器向青皮果喷洒3000~5000毫克/公斤乙烯利,充分搅拌使每果均沾药,再按上述方法堆沤,3~4天离皮率达95%以上。
    2、洗涤青皮脱落后及时洗净坚果表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物,以免影响中种皮的外观和品质。方法是将果放入筐内置流水或水池中边浸泡边搅拌,时间不宜过长,以免影响核仁质量。
    3、漂白漂白液的配制:将1公斤的漂白粉放入5~6公斤的温水中充分溶解,再加40~50公斤的清水稀释后倒入除掉外种皮后盛核桃的容器内,倒入量以漂白液能淹没坚果为宜,然后用木棍充分搅拌5~6分钟。中种皮变白时停止搅拌并捞出,在水溶液中再加入1公斤的漂白粉继续使用,如此连续5~6次后再另配漂白液。核桃漂白后须用清水连续冲洗几次,直至果面不留药迹药味为止。切记漂白用的容器以瓷缸、水泥槽等为宜,禁止用铁器。
    4、阴干漂白后的核桃,可直接放在室内或室外通风处晾干,厚度以两层坚果为宜。在阴干过程中,经常翻动,以防中种皮发黄或霉污。一般干燥需5~7天,使含水量低于8%。
    (三)分级
    核桃分级标准为:优级,外观整齐端正,果面光滑或较麻,千粒重不小于8.8公斤,种仁饱满,出仁率不抵于59%,味香;一级,外观同优级,千粒重不小于7.5公斤,种仁较饱满,出仁率不低于50%~58.9%,味香;二级,外观不整齐,不端正,果面麻,出仁率43%~49.9%,味稍涩。
    (四)核桃的贮藏
    选择阴凉的室内,在地面铺一层厚10厘米的湿河沙(以手捏成团但不滴水,松手一触即散为宜),在湿沙上摊放10厘米厚的核桃,如此可铺多层,但总高度以不超过60厘米为宜。或室外挖坑湿藏,坑的深度在冻土层以下,地下水位以上,长宽依种量而定,先在坑底铺一层鹅卵石,再铺10厘米厚的河沙,然后一层核桃一层沙的放置,距坑口20厘米时停止放核桃,用湿沙填满,再用土堆成屋脊状拍实即可。


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